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台糖公司多年來從事砂糖及副產品之經營，但由於國產業結構及經濟變化快速，本業之經營模式已不合時宜，為能永續經營，多年前即積極調整糖業經營策略及因應國家經建發展之需要，針對公司之所有土地進行整體利用規劃，朝向多角化經營目標邁進，且為配合都市計畫，促進地方均衡發展，因此在台南市立文化中心旁，誕生了台糖公司跨足休閒產業後第一個國際級觀光飯店一台糖長榮酒店(台南)。 台糖長榮酒店(台南)早在84年7月即開始著手規劃，至88年1月5日正式動工興建，本棟建築物地上十二樓，地下四樓，總樓高47公尺；基地面積5377平方方公尺(1626.54坪)；總樓地板面積37,342,19平方公尺(約11,234坪)；總投資金額(不含土地成本)約14億元，並於90年5月17日與長榮酒店國際連鎖舉行委託管理簽約儀式。此家由台糖公司出資，長榮酒店國際連鎖代為經營管理之五星級國際觀光飯店，正式命名為「台糖長榮酒店(台南)」，並於九十三年二月正式開幕營運。