6/16更新的餐酒館服務人員

工作內容

• 需求人數

  ：3人
• 1. 現場外場服務 帶位與環境介紹：引導顧客入座，介紹餐酒館的空間特色（如吧台區、沙發區等戶外沙發區設施）。 點餐與點酒建議服務生需要熟悉菜單與酒單，並主動提供**「餐酒搭配（Pairing）」**的建議（例如：哪款紅酒適合配店內的起士，火腿、哪款精釀啤酒適合搭配炸物）。 餐點送達與說菜：上菜時簡述菜色特色，或是介紹調酒的風味、基酒與故事，增加客人的用餐體驗。 桌邊服務與維護：隨時留意客人的需求，收空盤、補上餐具，並在適當時機詢問餐後反饋。 2. 酒水準備與吧台輔助 基礎酒水調配：外場人員有時需要協助倒生啤酒、倒葡萄酒，或是製作簡單的無酒精飲品（Mocktails）與軟性飲料。 杯具管理：餐酒館對杯具的要求極高（紅酒杯、白酒杯、威士忌杯、啤酒杯等）。服務人員需負責清洗、擦拭（確保無水痕、無異味）並分類收納。 酒水庫存管理：協助清點酒水庫存、補充冰箱內的酒品，並注意開瓶後的酒（如單杯販售的葡萄酒）的保鮮狀況。 3. 氛圍營造與客情維護 社交與互動：餐酒館的氛圍通常比傳統餐廳更放鬆。服務人員需要適度與客人聊天、開玩笑，甚至在吧台與熟客暢聊，營造像朋友一樣的親切感。 現場氣氛掌控：配合時間與現場客群，協助調整店內的燈光明暗、音樂風格與音量大小。 突發狀況處理：由於有酒精催化，服務生需要敏銳觀察客人的飲酒狀況，適時提供溫水，並理性、妥善地處理客人因酒醉可能產生的爭執或不適。 4. 日常營運與環境清潔 開店準備（Prep Line）：設置桌面擺設、檢查調味料、準備擦拭乾淨的餐具、確認當日缺售品項。 收店打烊（Closing）：清帳、POS機結帳、外場環境大掃除、垃圾分類，並確保所有設備與電源關閉。