近炭爐端燒主要是學習日本精益的爐端燒技術,無論是食材的選用或者是服務的品質,都有一定的水準。 「爐端燒」(日語:爐端焼き/ろばたやき,羅馬拼音:Robatayaki)字面上的「爐端」指的是日式傳統的四方形敞口式火爐(圍爐裡,Irori)的邊緣或四周。因此,爐端燒的意思就是一種顧客圍坐在巨大的方形烤爐周圍,看著燒烤師傅(焼き手)在中央以炭火現場烹調各式新鮮海產、蔬菜與肉類的傳統餐飲形式。
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